Rotkohlsalat mit Walnüssen

Zutaten:

• 400 g Rotkohl
• 2 Orangen
• 100 g Walnusskerne
• 1 - 2 EL Zitronensaft
• 2 EL Orangensaft
• 4 EL Walnussöl
• Pfeffer
• Jodsalz

Zubereitung:

• Rotkohl putzen und den Strunk herausschneiden, mit einer Reibe sehr fein hobeln oder mit einem Messer sehr fein schneiden.
• Orangen schälen und filetieren, die Filets in mundgerechte Stücke schneiden und mit den Kohlstreifen mischen.
• Aus Zitronensaft, Orangensaft und Walnussöl sowie Pfeffer und wenig Jodsalz eine Marinade rühren.
• Walnusskerne grob hacken (zum Beispiel mit einem Wiegemesser).
• Den Großteil der gehackten Nüsse zum Salat geben.
• Die Marinade über den Salat gießen und mischen. Durchziehen lassen!
• Kurz vor dem Servieren mit den restlichen Nüssen garnieren.

Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!