Kürbissuppe mit Orange

Zutaten:

• 600 g Hokkaido-Kürbis (geputzt; ohne Kerne)
• 1 mittelgroße mehligkochende Kartoffel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel
• 1 Möhre
• 4 EL Rapsöl
• 500 ml Gemüsebrühe (Dosierung: siehe Verpackungshinweis)
• 1 TL Kräuter der Provence
• Cayennepfeffer
• 1 Prise Muskatnuss
• Pfeffer
• Saft von 1 Orange (oder 100 ml Orangensaft)

Zubereitung:

• Kürbis waschen (nicht schälen!) und grob würfeln.
• Knoblauch, Zwiebel, Kartoffel und Möhre schälen und in kleine Würfel schneiden.
• Das Öl in einem Topf erhitzen.
• Zwiebel, Knoblauch, Kartoffel, Möhre und Kürbis darin glasig anbraten.
• Mit Gemüsebrühe ablöschen.
• Kräuter der Provence zur Suppe geben und für ca. 15-20 Minuten köcheln lassen.
• Anschließend pürieren.
• Danach die Orange auspressen.
• Mit Muskatnuss, Pfeffer, ggf. Cayennepfeffer und dem Orangensaft abschmecken.

Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!