Kürbis Muffins

Zutaten:

• 300 g Kürbisfleisch
• 150 g weiche Butter
• 150 g Zucker, braun
• 2 Eier
• ½ TL Salz
• 1 TL Vanillezucker
• 1 TL Zimt
• ½ TL Muskat, gemahlen
• ¼ TL Ingwerpulver
• ¼ TL Pimentpulver
• 2 TL Backpulver
• 150 - 200 g Mehl (die Menge ist abhängig vom Feuchtigkeitsgehalt des Kürbisfleischs)

Zubereitung:

• Den Kürbis schälen, entkernen und würfeln.
• Im Wasser oder Dampf gar kochen, bis das Kürbisfleisch weich ist, und mit dem Stabmixer pürieren.
• Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Butter, Zucker und Eier schaumig schlagen.
• Kürbispüree mit den Gewürzen mischen und unter die schaumig geschlagene Mischung geben.
• Backpulver mit Mehl vermischen und unter die Masse rühren, bis eine homogene Teigmasse entsteht.
• Papierförmchen in ein Muffinblech setzen.
• Den Teig mit Hilfe eines Löffels in die Papierförmchen geben.
• Im heißen Backofen ca. 20 - 25 Minuten backen.

Tipp: Nachdem die Muffins abgekühlt sind, können diese mit erwärmtem Quittengelee überzogen werden.

Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!