Kürbis Chutney

Zutaten:

• 1 ½ kg Kürbisse (Sorten können variiert werden je nach Geschmack)
• 8 Tomaten, reif (ca. 500 gr)
• 4 Zwiebeln (ca. 500 gr)
• 2 Äpfel, Kochäpfel (ca. 500 gr)
• 250 g Sultaninen
• 500 g Zucker, hellbrauner
• 2 TL Salz
• 1 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• 2 TL Ingwerpulver
• 1 TL Piment, gemahlen
• 750 ml Essig (Branntweinessig)

Zubereitung:

• Kürbis schälen, Samen entfernen, in kleine Stücke schneiden.
• Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, Kürbis hineingeben und 10 Minuten köcheln. Danach abtropfen lassen, zerdrücken.
• Tomaten mit kochendem Waser überbrühen, kalt abschrecken. schälen.
• Tomaten halbieren, aushöhlen.
• Die Kerne durch ein Sieb drücken, das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
• Zwiebeln hacken.
• Äpfel schälen, entkernen, in kleine Stücke schneiden.
• Alle Zutaten in einen großen Topf geben, langsam zum Kochen bringen und 1,5 Stunden köcheln lassen , bis das Chutney dick geworden ist.
• In frisch sterilisierte Gläser füllen und mit Schraubdeckel verschließen.
• Vor Verwendung mindestens zwei Wochen stehen lassen.

Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!